定休日変更のお知らせ
11月1日より定休日を木曜日に変更いたします。
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開店以来、産地・味・品質にこだわった3種類の小麦粉を使用しています。
副原料は、一切使っておりません。
小麦粉をブレンドすることにより、麺に強いコシとなめらかさを出しています。
当店で使う、だしの醤油は、味付けしてから一週間寝かせて熟成させることにで、よりマイルドな味に仕立てています。
４種類の削り節をブレンドして、ゆっくり丁寧に仕上げた白だしを冷水で冷やし、旨味を閉じこめ、上記の醤油と合わせて、豊潤な香りの出汁に仕上げています。
ご自宅用またはプレゼント用に、よしだや特製のうどんと出汁をご用意しています。
うどんは、手打ち麺を独自の方法で乾燥し、半生にすることで、手打ち独特のもっちりした食感を出しています。
出汁は、氷見産のブリとイワシの干物からじっくりと煮出すことで旨味が溢れ、うどんだけでなく煮物にも最適です。
